Pasta al forno

250 gr carne tritata

500 gr penne rigate
500 ml besciamella
1 cipolla
500 ml salsa in bottiglia
1 barattolo polpa di pomodoro
Parmigiano q.b.
Sale
Pepe nero
Formaggio a cubetti
3 uova sode

 

 

Soffriggere la cipolla con un filo di olio o una noce di burro ed unirvi la carne tritata. Far cuocere la carne ed aggiungere la salsa e la polpa di pomodoro. Aggiungere un cucchiaino raso di bicarbonato per eliminarne l’acidità. Aggiustare di sale. Lasciar cuocere a fuoco basso per un ora circa, mescolando di tanto in tanto. Mettere a rassodare le uova. Spegnere la salsa. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando arriverà al bollore mettere la pasta e lasciarla cuocere 5 minuti. Scolarla ed unirla in padella insieme alla salsa. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, le uova tagliuzzate e mescolare bene in modo da far amalgamare il tutto. Prendere una pirofila da forno, olearia e cospargerla con pangrattato. Versarci dentro la pasta. Livellarla e coprirla con la besciamella. Livellare anche quest’ultima in modo da non lasciare spazi vuoti. Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato. Mettere in forno e far cuocere dieci minuti. Accendere il grill fin quando il parmigiano non formerà una piacevole crosticina ambrata.

Torta di patate pasticciata

1 kg di patate

500 ml di besciamella

200 gr prosciutto cotto a dadini (o pancetta a cubetti)

sale q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

 

 

Fate bollire le patate salandole e lasciandole un po al dente. Imburrare una pirofila da forno. Pelatele e tagliatele a fette abbastanza spesse. In una ciotola amalgamate la besciamella, il parmigiano, il sale e il prosciutto. Fate uno strato di patate e uno di besciamella, continuate così fin quando i due ingredienti finiscono, facendo come ultimo strato quello con la besciamella. Mettete in forno per circa 30 minuti. Sfornate, cospargete la superficie con un abbondante strato di parmigiano. Gratinate e servite.